「飲んで歌って踊って楽しい宴」－更新しました。

10月1日はしご酒イベントのルポです。ご覧ください。

→はしご酒！この楽しさはイカナルものゾ!!

「飲んで歌って踊って!楽しい宴」－更新しました

大阪の秋空の下、ラテンを踊ってテキーラで乾杯しました。

こちらから→　アミーゴ♪ラテンのリブムとテキーラで大阪空のみ♪♪

韓国でマイマッコリを作っている人ってどの位いるの？ げら子の大疑問③

「手づくりマッコリを作ってる人どの位いるの？どんな人やろ？」
げら子さんから質問が寄せられました。

かなりの難問です。
観光客向けの体験教室としてキムチづくり、餅づくり、などと同じように「マッコリ体験」もできるようですし、またもう少し専門的な機関でも実施してるようですが、実際に自分で作っている人がどの位でどんな人なんでしょうか。
ヒントになるような情報はないかと探ってみました。こんな記事が見つかりました。

■■■　マッコリを醸造して飲んで粋に酔う・・・自分だけの味に魅せられて

ですって！記事を抄訳します。

～～～～～～～～～～朝鮮日報2011.9.5Ｗｅｂ版記事

ソウル江南区三成洞、「麹醇堂本社」で、伝統酒作り教室に参加した受講生がマッコリを作る。　この会社が用意した「ウリスル（우리 술）私たちの酒講座」は昨年９月に開講しこれまで4000人が受講した。
※「麹醇堂（구순동 クッスンダン）」は、伝統酒の最大手メーカーで、マッコリ業界では「長壽マッコのリソウル濁酒」と並ぶ二大メーカー。

choson.com2011.9.5記事掲載写真
2011.3.31に参加した受講生のマッコリづくり

参加者は大学生、会社員、リタイアした人、医者などの専門職など様々だ。

○イ・スンフン氏　漢陽大学社会学部四年　
－映画‘食客（식객）’を観て酒を作ることに関心をもった
○チェ・ジンシク氏（59）夫妻　田園生活者　
－友人を招いて自分で作ったマッコリで接待したくて参加した
○マッコリを作っていた時代を知っている参加者
－おばあさんとお母さんが作っている姿を覚えている。その時
の味をもう一度味わいたい

マッコリを自分で作って飲む愛好家が増えている。
伝統酒研究所とマッコリ団体主催のマッコリ特別講座はすぐに満席、「マッコリ学校（ソウル鍾路区）」は競争率が高く受講が容易ではないし、伝統酒教育専門機関「ススボリアカデミー（京畿大学と農業技術実用化財団が設立）」でも2-5ヶ月過程の酒醸造教室を開催している、日本人やアメリカ人などからの問合せもあり外国人のための特別講座も用意している。

○キム・ソンマン氏（マッコリソムリエ研究院長）
－今のマッコリづくりはヨーロッパやアメリカのハウスワイン製
造ブームに似ている。が、マッコリはワインやビールと違って
作り方がやさしく誰でもで  きるので一時の流行に終わらな
いだろう

マッコリ講座は一般の人たちが飲むことで終わらないで製造法に関心が集まり登場した。特にマッコリを作るのは大して難しくなく数時間の講義だけで「私だけのマッコリ」を作ることができるという理由で人気を博している。個人の好みによりトックリイチゴを入れたり果物を入れて色々な味のマッコリを作ることができ満足感を得られるのが魅力のようだ。　

～～～～～～～～～～チョンピョンソン（정병선）記者

この情報では、マッコリづくりはそこそこのブームで関心も高そうです。そして、簡単につくれることで定着するかも・・・。げら子さん、どうでしょうか？

げら子　へ～、そうなんや。結構注目されてますね、参加した
　　　　　人の感想なんかわかるわ～。ビールやワインと違って、
　　　　　簡単ていうのは、体験してみて思うもんね。それは拡が
　　　　　る鍵かも！
　　　　　しやけど大手メーカーが手づくり講座をひらいてるのは、
　　　　　びっくりしたわ。例えば日本やったら、もしどぶろくが自
　　　　　由に作れるとなったら、どぶろくって清酒のルーツみた
　　　　　いなもんやから月桂冠とかがやるようなもん違う？
　　　　　麹醇堂って太っ腹やん。

お酒のいろいろな楽しい世界、これからも韓国から目が離せませんね。

韓国手づくりマッコリキットでマッコリづくり。できました！ げら子のいっちょかみレポ

韓国サンセンチョン「ザ・マッコリ」の続報です。げら子さん、よろしくお願いします。

■■■　げら子　「できた、できた！面白かったよ～、活きてるねん！」

仕込んで６日目、濾してボトルにマイマッコリをつめました。日々変化していくのがごっつい面白かったです。毎日味をみながら、いつ濾したらええのか、そのタイミングが難しいですわ。

まずは経過をご披露します。

「醗酵中。。。。。。」　　麹の声が聞こえる、麹の香りが立ち上る

2日目ぶつぶつぶつ　　　　　3日目ぶつぶつ　　　　　4日目ぶつっ。。　　

「醗酵が弱くなって沈殿してくる。。。。。」　でもまだ、ぶつぶつと

2日目　　　4日目二層になってくる　　　５日目更に沈殿

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

沈殿した米、麹から「シュポッ」と立ち上がる

「濾す、絞る。。。。。。」

固形は以外と少なく、ぶつぶつもほとんどなく

「マイマッコリが完成！」

1Ｌ位ができました　　　　　　　上澄み・濁り　　　　　

さて、お味は？
「酸味がやや強うて、甘味が弱いみたいやけど、しっかり味がある」
そしてここは日本、水で薄めて１％未満にします～、カルピスみたい？

－「ザ・マッコリ」は国家プロジェクトである「韓国食世界化プロジェクト」の一環で開発されたようです。（商品ご提供の韓国伝統料理家コメント）

－韓国では自分で飲むお酒はつくることができます。お酒を飲む楽しさに加えてつくる楽しさも味わえ、このような商品が開発されるのは自然なこと。お酒の楽しさが深まり、拡がっていきますね。

只今、１％未満にして冷蔵庫にて保存中です。

★近日中にはお披露目をしましょっ、お集まりくださいね！

マッコリ風呂っ？試してみたいやん！ げら子のいっちょかみレポ

マッコリにつかるって、ちょっとしてみたない？と、げら子さんの飲み友ミカリンからのお誘いです。

ミカリン　昼のあつ～い2時頃、「延羽の湯」です。

　　　　　 ヤングファミリーからオールドファミリーと吸い込まれる

　　　　　 ように、どんどん人が入っていくやん。明らかに近所で

　　　　　 はないようなオールドフレンズがさっぱり顔で出てきは

　　　　　 るで。

げら子　 中は混んでるんちゃうの？子供いっぱいちゃうの？

　　　　　　（ぶつぶつぶつ・・・）

入り口看板

－館内に入ると、たたきのところにテレビやら布団やら、ホットプレートやら炊飯器など賞品が並んでいます。入浴のたびに１ポイント、薬石汗蒸房の方だと3ポイントついて、10ポイントか15ポイントたまると、くじが引けて、その景品ということです。並んでいる商品カテゴリーといい、くじ引きという方法といい、とっても昭和のニオイを漂わせています。



え～ぇ、いきなり即物的な景品の山！

ミカリン　ちょっとぉみてげら子、笑っちゃいますね！

げら子　 ほんま、レトロやな。

ミカリン　今日は、薬石汗蒸房はパスして、温泉入浴の方だけ

　　　　　　にしよね。テハミングフェアやて、韓流してますね～。

　　　　　　唐辛子湯って、ちょっと興味ありません？

げら子　 うん、あるある、入ってみたい。肌がピリピリしそうやな！

－で、お風呂のある2階にいざ出陣！入ると、ほんとに賑わっていて、一杯の人です。中は色々なお湯があります。「源泉岩風呂」「源泉掛け流し立ち湯」の露天風呂の他に「壺湯」、「高濃度炭酸泉」の温泉風呂も外にあります。高温サウナをはじめ、「過熱水蒸気サウナ」「スチーム塩サウナ」「塩サウナ」などもありなかなか充実しています。

で、 内湯に季節風呂というのがあり、それがこの3日間はマッコリ風呂というわけです。

ミカリン　やっぱりみなさん、まずはマッコリ風呂に入りはります

　　　　   ね。薄めのカルピスのような色やね、マッコリの匂いと

　　　　　 いうか、酒風呂のような匂いは全くないね。もう少し、

　　　　　 マッコリらしいパンチが欲しいね。

げら子　 マッコリ風呂と言われても、色が白いだけで・・・。 

　　　　　 それに人が多いから、気分的にリラックスでけへん～。

　　　　　 けど、入ってる人楽しんでる！

  

－お風呂は1時間ほど楽しみ出てきました。殿方たちも「マッコリぶろぉ～」と楽しそうに、ぎょーさん入っていきはったけど、ちょうど、今姿が見当たらないので記念にのれんを撮してみましょう。今や、韓流も温泉もマッコリも男女共通のアイテムなのでしょうか。

ミカリン　さ、一休みしたし、そろそろ行こか。

－ ここ鶴橋は韓国料理をはじめ和食もあるのですが、出ました。私たちは「韓国コンドレマンドレツア」友、韓国の大衆食堂の味と生マッコリ体験したばかり、ここの韓食とマッコリには食指が動きません。喉がからからな私たち、近くのコンビニでビールを買って飲みながら駅に向かいます。

※「韓国コンドレマンドレツア」はこちらから

　　　　→韓国コンドレマンドレツア

－ＪＲの鶴橋の駅にも延羽の湯のポスターが貼っていて、4人の女性グループがポスターを指さして、「これこれ、ここに行きたいのよ～」と、なかなかの人気です。

ミカリン 　ウォンが使えそうな気になるようなところやったね～。

　　　　　　マッコリ風呂、テハングフェアって、韓国人気もここまで

　　　　　　きましたか～。韓国のものて美容にええというかお肌に

　　　　　　ええという気分あるもんね。

　　　　　　それにしても、マッコリという気分がもちょっと欲しい、

　　　　　　お肌に体にこんなええねんよという能書きも欲しいけど

　　　　　　ねぇ、ま、それは無理か！

げら子　  しょうが湯とかとうがらし湯とか、期待させるよ。

　　　　　　ねえねえ、また面白いお湯の時にいってみようね。今度

　　　　　　は平日にのんびりと来よう！

★当レポ担当はミカリンさんでした。

　→ミカリンさんのプロフィールは上部のタグ「げら子とごん太の
　　 紹介」をクリックしてご参照ください。

韓国手づくりマッコリキットでマッコリづくり。 げら子のいっちょかみレポ

韓国では「手づくりマッコリキット」が売られています。
げら子さんが韓国伝統飲食教室の先生からお誘いを受けて、マッコリづくりをいっちょかみしてきたとの報告がありました。ちょっと聞いてみましょう。

■■■　げら子　「マッコリキットでマッコリをつくったで、只今醗酵中！」

「ザ・マッコリ」は、韓国のサンセンチョン（산생촌）という会社から販売されており、現地からモニターを依頼されたようです。
－サンセンチョンは、無農薬または有機の農作物とその加工品などを販売している会社。

　↓これが「ザ・マッコリ」の中身　価格20,000ｳｫﾝ


麦麹100ｇ（우리밀누룩)・無農薬米（ 므농약쌀100%）1ｋｇ
酵母菌（효모）5ｇ




















先生のご指導のもとにつくります。

①水5Ｌをいれる。→②米をザーッと入れる→③麹、酵母菌をいれてまぜる

はい、これだけで、あとは醗酵を待つだけです。
米はアルファ米なので、炊く蒸すをしなくてそのままでいいのがミソですね。

作った５Ｌを皆で分けて一人１．５Ｌ位を持ち帰って、家で醗酵させます。
様子を見ながら３日位で醗酵するので、後はざるで濾して冷蔵庫へ、とのご教示です。

２日目の朝、のぞくと”ぶつぶつッ、ぶつぶつッ”て、いうてます。

２日目　ぶくっぶくっと、麹のつぶが沸いてます

麹の香りがしてきませんか？
さて、３日目です。少しぶつぶつが小さくなってきたようです。

３日目、朝晩まぜます、少し落ち着いてきました

明日位には濾してよいかもしれません。
アルコール度数１％以下で調整せないけませんな。

（次回につづきます）

韓国でマッコリってどの位飲まれているの？げら子の大疑問②

げら子さんの疑問に答えようと、探してみました。ありましたゾ、韓国国税庁が国内市場に出庫したお酒のデータです。これは、日本でいえば国税庁の課税移出数量（国内分）に該当するものです。
韓国の全国日刊紙「東亜日報」（2011.7.19）が報道していました。

見出しはこうです。
■■■「マッコリ、先祖代々受け継いできたお酒である」マッコリ、酒類市場の主流に

輝かしい見出しです。記事内容を抄訳します。
○マッコリが16年ぶりに10％台のシェアを取り戻した
○2006年以降はじめてマッコリの輸出額＞日本の清酒の輸入額　
　となった
○マッコリ伸長の要因は「100％国産米で作られたマッコリが増え
  るなど品質の向上、国内のロハスブーム、日本の韓流ブームが
  重なったことで急増している。しばらくこの傾向は続く見通しだ」
　（国税庁消費税課長ファン・ヨンヒ）
○焼酎は横ばい、しかし「薄味の焼酎」（19度以下）が２倍になった
　ビールは2.3％減少、マッコリは焼酎とビールから一部替わった
○マッコリのシェア推移は以下のとおり

東亜日報記事2011.7.19　から

韓国で飲まれている酒の量と日本の量を並べてみました。こうすると感覚的にどの位何を飲んでいるかがわかりますね。

以上です、げら子さん如何ですか。

げら子　へ～、韓国で実感したことやわ！
　　　　　こうしてみると、食べもんとの関係で言うと、韓国はマッコリ、
　　　　　日本は清酒いう感じするワ。清酒って、どぶろくを濾した上
　　　　　澄みやんか。
　　　　　日本のチューハイみたいなもんて、韓国にはないけど、飲み
　　　　　やすいとか甘いとか、アルコールが少ないとか、マッコリと似
　　　　　てるとこあるよね。そうそう「ソウルマッコリ」なんて、チューハ
　　　　　イやもん。おもしろい～！

韓国の数字と日本の数字を並べると、おもしろいです。
この数字をみてどんな事、想像しました？
ご意見をお聞かせください。
　※次の投稿もご参照ください　
　→韓国の食とマッコリの関係、日本のどぶろくは？マッコリは？